a Готовим сами. Готовьте с нами.: Как сделать сыр Качотта (Caciotta).

четверг, 7 марта 2019 г.

Как сделать сыр Качотта (Caciotta).

1 комментарий:

  1. Олег Добрый вечер. Очень нравится ваш канал и то чем вы занимаетесь. Благодаря вам я увлекся домашними колбасами и посмотрев ваши видео я решился на приготовление сыра. Хотелось бы у вас спросить. Я купил набор для начинающего сыродела Качотта. Там в комплекте идёт хлорид кальция. А в ваших рецептах вы его не добавляете. Скажите пожалуйста как он влияет на сыр?Почему вы не добавляете? Разумеется я нашел информацию о хлориде кальция в интернете, но хотелось спросить у человека более опытного в этом деле. Ещё хотелось бы спросить про температуру созревания. В инструкции для моего набора написанно что сыр должен созревать при 10-12 градусах, а холодильник выдает максимум +7. Как данная температура влияет на качество сыра и на сроки созревания?. Не зря ли я выбрал для первого опыта твердый сыр? Надо было как мне уже кажется начинать с более простых сыров. У нас в городе очень мало магазинов для сыроделов и колбасников. Скорей даже 1. Более менее имеющий хоть какой то ассортимент, но в нем вразумительного ответа мне так и не дали.

    ОтветитьУдалить