a Готовим сами. Готовьте с нами.: Колбаски в пивном маринаде

четверг, 24 января 2019 г.

Колбаски в пивном маринаде


ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Свинина 1 кг.
  • Говядина 1 кг.
  • Вода 200 грамм (10...15% от массы мяса)
  • Тмин 2 грамма
  • Имбирь молотый 2 грамма
  • Кориандр 2 грамма
  • Соль 36 грамм (18-20 грамм на 1 кг. мяса)
ДЛЯ МАРИНАДА:
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Гвоздика 10 шт.
  • Душистый перец 10 шт.
  • Вода 1 литр
  • Пиво 1 литр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Измельчить мясо на мясорубке (решётка 5 мм.).
  • Добавить предварительно размоченные специи и соль.
  • Хорошо перемешать.
  • Сформировать колбаски длиной 10---12 см.
  • Положить колбаски в кастрюлю с пивным маринадом на 15 минут.
  • Нагреть маринад с колбасками до +70 градусов. Выдержать 10-12 минут при этой температуре и охладить в маринаде.
Колбаски обжарить на гриле, на сковороде или на углях.
------------------------------

Колбасные оболочки и другие товары для изготовления домашних колбас

Школа начинающего колбасника 


Комментариев нет:

Отправить комментарий