Колбаски в пивном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина 1 кг.
• Говядина 1 кг.
• Вода 200 грамм (10...15% от массы мяса)
• Тмин 2 грамма
• Имбирь молотый 2 грамма
• Кориандр 2 грамма
• Соль 36 грамм (18-20 грамм на 1 кг. мяса)

ДЛЯ МАРИНАДА:

• Лавровый лист 2 шт.
• Гвоздика 10 шт.
• Душистый перец 10 шт.
• Вода 1 литр
• Пиво 1 литр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Измельчить мясо на мясорубке (решётка 5 мм.).
• Добавить предварительно размоченные специи и соль.
• Хорошо перемешать.
• Сформировать колбаски длиной 10---12 см.
• Положить колбаски в кастрюлю с пивным маринадом на 15 минут.
• Нагреть маринад с колбасками до +70 градусов. Выдержать 10-12 минут при этой температуре и охладить в маринаде.

Колбаски обжарить на гриле, на сковороде или на углях.
------------------------------

Колбасные оболочки и другие товары для изготовления домашних колбас

Школа начинающего колбасника