четверг, 31 января 2019 г.
четверг, 24 января 2019 г.
Колбаски в пивном маринаде
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Свинина 1 кг.
- Говядина 1 кг.
- Вода 200 грамм (10...15% от массы мяса)
- Тмин 2 грамма
- Имбирь молотый 2 грамма
- Кориандр 2 грамма
- Соль 36 грамм (18-20 грамм на 1 кг. мяса)
- Лавровый лист 2 шт.
- Гвоздика 10 шт.
- Душистый перец 10 шт.
- Вода 1 литр
- Пиво 1 литр
- Измельчить мясо на мясорубке (решётка 5 мм.).
- Добавить предварительно размоченные специи и соль.
- Хорошо перемешать.
- Сформировать колбаски длиной 10---12 см.
- Положить колбаски в кастрюлю с пивным маринадом на 15 минут.
- Нагреть маринад с колбасками до +70 градусов. Выдержать 10-12 минут при этой температуре и охладить в маринаде.
------------------------------
Колбасные оболочки и другие товары для изготовления домашних колбас
Школа начинающего колбасника
четверг, 17 января 2019 г.
Шашлык на ужин за 6 минут.
Шашлычки из куриного филе.
МАРИНАД:
- Соус террияки
- Соус Вустерский
- Масло растительное
- Чёрный молотый перец
МАРИНОВАНИЕ МЯСА:
- Нарезать куриное филе на небольшие кусочки 2х2х3 см.
- Добавить маринад, перемешать с мясом, затянуть ёмкость плёнкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Но можно замариновать мясо утром.
ПРТГОТОВЛЕНИЕ ШАШЛЫКА:
- Добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала к мясу и хорошо перемешать.
- Нанизать мясо на шампура и жарить на контактном гриле 4 минуты. Если на углях, то по 2 минуты с каждой стороны при хорошем жаре.
Подавать с овощами.
вторник, 8 января 2019 г.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)