Как правильно солить домашний сыр.

Как приготовить мясной паштет. Очень вкусный паштет мясной "Детский" выс...

ПАШТЕТ МЯСНОЙ «ДЕТСКИЙ»

• Говядина – 250 грамм
• Свинина – 350 грамм
• Печень говяжья или свиная – 200 грамм
• Молоко сухое – 20 грамм
• Масло сливочное – 30 грамм
• Масло подсолнечное – 30 грамм
• Лук жареный – 30 грамм
• Манная крупа – 50 грамм
• Соль – 15 грамм
• Сахар – 2 грамма
• Перец чёрный молотый – 0,2 грамма
• Мускатный орех молотый – 0,2 грамма
• Бульон – 40% … 55% от массы сырья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Печень предварительно пробланшировать в кипящей воде 15-20
  минут до обесцвечивания (соотношение печени и воды 1:3). А затем охладить под
  проточной водой до температуры 8-10 градусов.
• Измельчить мясное сырьё (говядину, свинину, печень) и лук на
  мясорубке с мелкой решёткой (2-3 мм.).
• При помощи блендера смешать и измельчить все ингредиенты до
  пастообразного состояния.
• Уложить паштетную массу в формы и запекать до достижения
  температуры в толще 72 градуса. Температуру духовки поднимать постепенно:
  первый час 90 градусов, второй час 120 градусов и третий час 140 градусов.

Готовый паштет охладить до температуры +8 градусов.

Как сделать мацони в домашних условиях.