четверг, 12 июля 2018 г.

Домашний хлеб

У каждого, кто занялся домашним хлебопечением, рано или поздно возникает вопрос, - "Где брать проверенные рецепты?"

Я уже рассказывал о моих любимых книгах Ришара Бертине, Джефри Хаммельмана. Пришла очередь поделиться книгой Анны Китаевой "Домашний хлеб".
Хорошая книга с множеством рецептов. Мой любимый раздел про ГОСТовские рецепты советской поры.

Купить книгу "Домашний хлеб" в книжном интернет-магазине "Читай-Город"

Выпрыгивающие булочки


Это американские, пустые внутри и хрустящие снаружи "выпрыгивающие" булочки. Обычно их наполняют сладкой или мясной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Яйцо — 2 шт
  • Молоко — 250 грамм
  • Мука — 200 грамм
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Взбиваем яйца с солью.
  • Добавляем теплое молоко и растопленное масло и опять взбиваем.
  • Добавляем муку и взбиваем тесто до однородного состояния.
  • Формочки для кексов (или для поповеров) смазываем маслом и слегка присыпаем мукой (силиконовые не обязательно смазывать). Переливаем тесто в формочки, заполняя их на 2/3.
  • Разогреваем  духовку до 230 градусов. Ставим туда формочки на 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 и выпекаем еще 15 минут.
  • Достаем аккуратно наши выпрыгивающие булочки и остужаем.
  • Надрезаем не до конца шапочку и заполняем  начинкой по вкусу.