понедельник, 30 марта 2015 г.

Домашняя колбаса: самый лучший рецепт.



Ингредиенты:


  • 2,5 кг свиной шейки
  • 2 кг свиного окорока (или карбоната)
  • 0,5 кг свиного сала (несоленого)
  • 1-2 головки чеснока
  • 2,5 столовых ложки соли (с горкой)
  • 1 столовая ложка черного молотого перца (с горкой)

Приготовление:

  • 1/4 часть мяса вместе с чесноком пропустить через мясорубку 
  • Остальное мясо нарезать кусками (примерно 3 х 3 см.)
  • Сало нарезать кусками (примерно 1.5 х 2 см.)
  • Тщательно вымесить фарш и поставить его в холодильник на созревание.
  • Набить оболочку фаршем и сформировать колбаски
Запекать при 180 градусах 40 минут.

четверг, 5 марта 2015 г.

Гороховый пирог.



Этот рецепт я нашёл в книге «Постимся по-гречески». И хотя рецепт называется «Гороховый пирог», на самом деле, он больше похож на хлеб. Пироги у нас в России всё-таки выглядят иначе.
Но, уважая мнение авторов рецепта, буду называть его «Гороховым пирогом».
В греческих монастырях «Гороховый пирог» часто готовят из остатков горохового супа. Но можно и специально сварить гороховую кашу для выпечки этого пирога.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука пшеничная- 600 грамм
  • Каша гороховая - 300 грамм
  • Дрожжи хлебопекарные прессованные- 30 грамм
  • Соль- 12 грамм
  • Вода- 300 грамм
  • Кунжут (семя) на посыпку.
Если гороховый суп у вас жидкий, то надо будет уменьшить количество добавляемой воды. Мы варим гороховый суп в скороварке и он получается густой как каша. А перед подачей супа на стол разводим его водой до нужной консистенции.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Добавить воду в гороховую кашу и хорошо перемешать. Можно использовать блендер.
  • Добавить дрожжи, муку, соль и замесить тесто.
  • Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки, посыпать кунжутом и оставить в тёплом месте на 1 час (тесто должно увеличиться в 2-3 раза).
  • Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
Перед подачей на стол немного остудить, завернув в льняную или хлопчатобумажную салфетку.