четверг, 19 февраля 2015 г.

Ньокки (клёцки) из тыквы в сливочно-грибном соусе.

Ньокки- это разновидность клёцок. В разных регионах Италии есть свои варианты приготовления этого блюда.
Ньокки готовят из картофеля, из тыквы, в соусе из шпината, с грибами...
Я решил приготовить ньокки из тыквы в сливочно-грибном соусе.

Ингредиенты:

  • Тыква- 500 грамм
  • Мука- 250 грамм
  • Яйцо куриное- 2 шт.
  • Соль- 10 грамм

Для соуса:

  • Грибы вешенки (или белые)- 250 грамм
  • Сливочное масло- 50 грамм
  • Чеснок- 2 зубчика
  • Сливки- 400 мл.

Приготовление ньокки:

  • Тыкву нарезать на кусочки средней величины и отварить до мягкости.
  • Слить жидкость и измельчить тыкву в пюре. Охладить пюре.
  • Добавить муку, яйца, соль и замесить густое тесто.
  • При помощи двух ложек сформировать небольшие клёцки и опустить их в подсолёную кипящую воду.
  • Варить пока не всплывут.
  • Вынуть шумовкой.
  • Выложить готовые ньокки в тарелки со сливочно-грибным соусом и посыпать зеленью.
Я вместо свежей тыквы использовал тыквенное пюре собственного изготовления. Получилось отлично.
Как сделать тыквенное пюре смотрите на видео.

Приготовление соуса:

  • Грибы нарезать и обжарить на сливочном масле.
  • Добавить измельчённый чеснок и сливки.
  • Потомить, чтобы соус загустел.
Приятного аппетита!