Ньокки (клёцки) из тыквы в сливочно-грибном соусе.

Ньокки- это разновидность клёцок. В разных регионах Италии есть свои варианты приготовления этого блюда.
Ньокки готовят из картофеля, из тыквы, в соусе из шпината, с грибами...
Я решил приготовить ньокки из тыквы в сливочно-грибном соусе.

Ингредиенты:

• Тыква- 500 грамм
• Мука- 250 грамм
• Яйцо куриное- 2 шт.
• Соль- 10 грамм

Для соуса:

• Грибы вешенки (или белые)- 250 грамм
• Сливочное масло- 50 грамм
• Чеснок- 2 зубчика
• Сливки- 400 мл.

Приготовление ньокки:

• Тыкву нарезать на кусочки средней величины и отварить до мягкости.
• Слить жидкость и измельчить тыкву в пюре. Охладить пюре.
• Добавить муку, яйца, соль и замесить густое тесто.
• При помощи двух ложек сформировать небольшие клёцки и опустить их в подсолёную кипящую воду.
• Варить пока не всплывут.
• Вынуть шумовкой.
• Выложить готовые ньокки в тарелки со сливочно-грибным соусом и посыпать зеленью.

Я вместо свежей тыквы использовал тыквенное пюре собственного изготовления. Получилось отлично.

Как сделать тыквенное пюре смотрите на видео.

Приготовление соуса:

• Грибы нарезать и обжарить на сливочном масле.
• Добавить измельчённый чеснок и сливки.
• Потомить, чтобы соус загустел.

Приятного аппетита!