четверг, 12 февраля 2015 г.

Пирожки по рецепту нашей мамы.



В нашей семье эти удивительно вкусные пирожки называются "наши пирожки".
Нет, авторство принадлежит не нам. Просто у нас в семье все от мала до велика любят эти пирожки. И наша мама готовит их на семейные обеды. У нас в семье традиция по Воскресеньям приходить к родителям на семейный обед.
Рецепт очень простой.

ДЛЯ ТЕСТА:

  • Масло сливочное- 200 грамм
  • Мука пшеничная- 400 грамм
  • Яйцо куриное- 1 шт.
  • Водка- 30 грамм
  • Соль-  4 грамма
  • Сахар- 10 грамм

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • Куриное яйцо сваренное вкрутую- 3 шт.
  • Рис отварной
  • Лук зелёный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Замесить тесто.
  • Скатать тесто в шар, положить его в пакет и отправить в холодильник на полтора-два часа.
Пока тесто в холодильнике, займёмся начинкой.
  • Нарезанный зелёный лук слегка обжарить на сковороде с растительным маслом, чтобы ушла горечь и лишняя влага.
  • Натереть варёные яйца на крупной тёрке.
  • Смешать отварной рис, обжаренный лук и тёртые яйца. Слегка посолить начинку.
Вынуть тесто из холодильника.
  • Разделить тесто на две части, размять их и раскатать в две толстые колбаски (диаметром примерно 4 см.).
  • Разрезать каждую колбаску на 10 частей.
  • Раскатать лепёшки для пирожков толщиной примерно 4 мм.
  • Положить начинку на кружок теста и защипнуть сверху гребешком.
  • Уложить пирожки на смазанный растительным маслом противень.
  • Смазать пирожки яйцом.
  • Выпекать при 200 градусах до образования золотистой корочки (примерно 15 минут).
Эти пирожки отлично сочетаются с куриным бульоном, с куриным супом-лапшой.
Да и просто так они идут, что называется, "на ура".

P.S. Первую партию пирожков мы испекли на противне, а вторую партию я пёк на пекарском камне. Смотрите видеоролик как печь домашние пирожки на пекарском камне.