Мне давно хотелось сделать именно Любительскую, но не было оболочки подходящего диаметра. Лично у меня об этой колбасе самые тёплые детские воспоминания. Итак, приступим.
Ингредиенты:
Говядина- 350 грамм
Свинина нежирная- 400 грамм
Шпик- 250 грамм
Молоко- 10-20 % от массы фарша
Соль- 25 грамм
Сахар- 1 грамм
Перец чёрный молотый- 1 грамм
Орех мускатный или кардамон молотый- 0,5 грамма
Приготовление:
Говядину и свинину дважды пропустить на мясорубке с мелкой решёткой
Шпик нарезать кубиками со сторонами 6 или 8 мм.
Добавить в фарш молоко и при помощи блендера превратить его в однородную пастообразную массу
Добавить нарезанный кубиками шпик и перемешать фарш руками, стараясь равномерно распределить шпик в фарше
Поставить фарш в холодильник на 1 или 2 часа на созревание
