вторник, 15 июля 2014 г.

Домашний хлеб на закваске.



Решив попробовать выпечь домашний хлеб в бумажной форме для выпечки, я не знала что из этого получится.
Информации в интернете не сказать, что мало, но она противоречивая. Одни советуют смазывать формы перед использованием, другие категорически не рекомендуют.
Ставить в духовку воду или нет? Смазывать верхнюю корочку водой во время выпечки или не смазывать? Вопросов было много, ответов ещё больше, а как правильно- неизвестно.
Скажу главное, выпекать хлеб в бумажной форме мне понравилось.
Использовать их можно по несколько раз, хотя бумажные формы для выпечки считаются одноразовыми.
Что понравилось больше всего? Не надо отмывать форму после использования. Кто делал выпечку в жестяных формах, понимает о чём я говорю. Хлеб можно хранить прямо в форме, что очень удобно.
А теперь наши выводы, подтверждённые практикой:

  • Не надо смазывать бумажные формы для выпечки маслом. Нет смысла. Итак ничего не пригорает.
  • Не надо ставить воду в духовку ни на расстойку теста, ни на выпечку, так как бумажная форма может слегка отсыреть и хлеб прилипнет к дну формы.
Бумажных форм для выпечки существует множество. Есть маленькие для кексов и мафинов, есть круглые для ватрушек и пирогов, есть бумажные формы для куличей и хлеба...