четверг, 31 июля 2014 г.

Ветчина домашняя.

вторник, 22 июля 2014 г.

Перцы фаршированные по-святогорски.



Ингредиенты:

  • Красный болгарский перец- 4 штуки
  • Мелко нарезанный репчатый лук- 1 чашка
  • Рис- 1 чашка
  • Оливковое масло- 1 чашка
  • Мята или мелисса- несколько веточек
  • Соль, молотый перец, орегано- по вкусу
  • Мидии варёные- 8 штук ( по 2 в каждый перец)
  • Протёртая мякоть томатов- 150 грамм

Способ приготовления:

  • Вымыть перцы и острым ножом срезать крышечки
  • Удалить семена и внутренние перепонки
  • В глубокой сковороде обжарить лук до золотистого цвета в половине чашки оливкового масла
  • Добавить протёртую мякоть томатов, соль, чёрный перец, орегано, зелень
  • Добавить рис, залить рис кипятком (соотношение 2:1, то есть на 1 чашку риса 2 чашки кипятка)
  • Перемешать, довести до кипения и готовить на малом огне до полуготовности риса
  • Начинить подготовленные перцы готовой начинкой, предварительно положив в каждый перец по 2 мидии
  • Уложить перцы в глубокую форму, полить оставшимся маслом и добавить небольшое количество воды
  • Запекать при температуре 150-180 градусов в духовке в течение 1 часа 20минут
Приятного аппетита!

четверг, 17 июля 2014 г.

Домашний "серый" хлеб.



Ингредиенты:

  • Мука пшеничная цельносмолотая- 300 грамм
  • Мука пшеничная хлебопекарная- 200 грамм
  • Дрожжи хлебопекарные прессованные- 10 грамм
  • Соль- 10 грамм

Способ приготовления:

  • Замесить тесто
  • Переложить тесто в форму и оставить в тёплом месте на 1-2 часа (тесто должно увеличиться в 2-3 раза)
  • Выпекать при температуре 200 градусов 35 минут

вторник, 15 июля 2014 г.

Домашний хлеб на закваске.



Решив попробовать выпечь домашний хлеб в бумажной форме для выпечки, я не знала что из этого получится.
Информации в интернете не сказать, что мало, но она противоречивая. Одни советуют смазывать формы перед использованием, другие категорически не рекомендуют.
Ставить в духовку воду или нет? Смазывать верхнюю корочку водой во время выпечки или не смазывать? Вопросов было много, ответов ещё больше, а как правильно- неизвестно.
Скажу главное, выпекать хлеб в бумажной форме мне понравилось.
Использовать их можно по несколько раз, хотя бумажные формы для выпечки считаются одноразовыми.
Что понравилось больше всего? Не надо отмывать форму после использования. Кто делал выпечку в жестяных формах, понимает о чём я говорю. Хлеб можно хранить прямо в форме, что очень удобно.
А теперь наши выводы, подтверждённые практикой:

  • Не надо смазывать бумажные формы для выпечки маслом. Нет смысла. Итак ничего не пригорает.
  • Не надо ставить воду в духовку ни на расстойку теста, ни на выпечку, так как бумажная форма может слегка отсыреть и хлеб прилипнет к дну формы.
Бумажных форм для выпечки существует множество. Есть маленькие для кексов и мафинов, есть круглые для ватрушек и пирогов, есть бумажные формы для куличей и хлеба...

четверг, 3 июля 2014 г.

Домашний хлеб с клюквой и кедровыми орехами.



Это очень вкусный хлеб с клюквой и кедровыми орехами.

Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная- 400 грамм
  • Мука ржаная- 200 грамм
  • Закваска- 300 грамм
  • Вода- 300 грамм
  • Клюква сушёная- 100 грамм 
  • Орехи кедровые- 70 грамм
  • Соль- 12 грамм

Способ приготовления:

  • Замесить тесто
  • Положить тесто в форму для выпечки и поставить в тёплое место на расстойку
  • Когда тесто увеличится в 2-3 раза (для хлеба на закваске обычно требуется 5-6 часов) включить духовку на выпечку
  • Выпекать 35 минут при 220 градусах