четверг, 26 июня 2014 г.

Свекольник (по рецепту моей мамы).


Понимаю, что я не могу быть объективным. Но свекольника вкуснее, чем готовит моя мама, я не пробовал.
Делюсь рецептом. Надеюсь и Вам этот рецепт придётся по вкусу.
Итак, что нам понадобится?

Ингредиенты:

  • Свекла - 4 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Яйцо варёное - 4 шт.
  • Огурец свежий- 3 шт.
  • Лук зелёный- 1 пучок
  • Укроп- 1 пучок

Приготовление:

  • Отварить свёклу, морковь и картофель
  • Нарезать овощи кубиками
  • Нарезать огурцы четвертинками
  • Мелко нарезать зелень
  • Поместить всё в кастрюлю, залить рассолом и дать настояться в течение одного или двух часов

Для рассола:

  • Вода- 2 литра
  • Соль- 2 десертных ложки
  • Сахар- 3 десертных ложки
  • Лимонная кислота- 1 десертная ложка
Главный секрет этого свекольника- РАССОЛ.

вторник, 24 июня 2014 г.

Итальянская лепёшка - фокачча.


Фокачча- это итальянская пшеничная лепёшка. Фактически, это пицца, но без сыра и без начинки.

Ингредиенты для теста: 

  • Мука пшеничная- 200 грамм
  • Вода- 100 грамм
  • Дрожжи хлебопекарные- 10 грамм
  • Соль- 5 грамм

Приготовление:

  • Замесить тесто, разделить на 3-4 равных куска. 
  • Сформировать тесто в шары и оставит в тёплом месте на подпылённой мукой поверхности на 2 часа, прикрыв льняной салфеткой, чтобы не подсыхало.
  • Раскатать тесто в лепёшки толщиной 1 см. при помощи скалки или руками.
  • Смазать лепёшки пассатой (протёртыми томатами) с чесноком и оливковым маслом,  добавить молотый чёрный перц.
  • Оставить на 10 минут.
Выпекать на пекарском камне или на противене при температуре 220 градусов 5-7 минут.

вторник, 17 июня 2014 г.

Мидии саганаки (греческая кухня).


Ингредиенты:

  • Мидии- 500 грамм
  • Сыр фета- 250 грамм
  • Масло оливковое- 140-150 грамм
  • Томаты- 3 больших мясистых томата
  • Орегано
  • Соль, перец чёрный молотый

Приготовление:

  • В глубокой сковороде разогреть масло
  • Добавить измельчённые томаты, соль, перец
  • Увариваем томаты
  • Добавляем мидии и доводим их до готовности
  • Добавляем фету
  • Томим в духовке или на сковороде пока фета начнёт размягчаться
Подавать тёплым в керамических тарелках или горшочках.
Перед подачей посыпать орегано.

четверг, 12 июня 2014 г.

Хлеб луковый домашний.




Невероятно вкусный и ароматный домашний хлеб- луковый пшеничный хлеб.
Что нам понадобится?

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная- 600 грамм
  • Вода- 350 мл.
  • Соль- 12 грамм
  • Дрожжи хлебопекарные- 10 грамм
  • Лук репчатый- 1 большая луковица
  • Оливковое масло (для обжарки лука)- 3 столовых ложки

Приготовление:

  • Нарезать лук и обжарить его в оливковом масле
  • Замесить тесто с обжаренным луком
  • Оставить тесто на 1 час пока поднимется
  • Выпекать при 220 градусах 35 минут
Можно выпекать на пекарском камне, в антипригарной форме.
Я выпекал в жаропрочной керамической форме с крышкой, которую предварительно разогрел в духовке в течение 1 часа при температуре 220 градусов.
Получилось великолепно! Рекомендую.

Пицца.

вторник, 10 июня 2014 г.

Окрошка по-литовски. Холодный литовский борщ.

Ингредиенты:

  • Кефир (молодой, то есть не кислый)- 1 литр
  • Вода (холодная)- 1 литр
  • Свекла варёная (среднего размера)- 3 шт.
  • Редис- 6 шт.
  • Огурец свежий (средний)- 3 шт.
  • Яйцо варёное- 3 шт.
  • Сметана- 4 ст. л.
  • Лук зелёный- 3 шт.
  • Петрушка- 1 пучок
  • Укроп- 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Картофель варёный- 5-6 шт.

Приготовление:

  • Натереть свеклу на крупной тёрке
  • Нарезать редис, огурцы, яйца средними кубиками
  • Мелко нарезать зелёный лук, петрушку, укроп
  • Смешать все ингредиенты с кефиром
  • Добавить сметану, воду и хорошо перемешать
  • Поставить в холодильник на 2-3 часа
Подать окрошку по-литовски с варёным картофелем вприкуску.

вторник, 3 июня 2014 г.

Таратор - болгарская окрошка.


Ингредиенты:


  • Огурец свежий:  400 грамм
  • Йогурт:  500 грамм
  • Грецкий орех:  2 шт.
  • Чеснок:  3-4 зубчика
  • Масло подсолнечное: 2-3 столовых ложки
  • Минеральная негазированная вода:  250-300 мл.
  • Укроп мелконарезанный: 2-3 столовых ложки
  • Соль : по вкусу

Способ приготовления:


  • Переложить йогурт  в  глубокую кастрюлю
  • Нарезать огурец  мелкими кубиками и соединить с йогуртом 
  • Добавить подсолнечное масло
  • Растереть чеснок, измельчить грецкий орех, нарезать мелко укроп
  • Соединить все ингредиенты с йогуртом
  • Хорошо перемешать  и поставить в холодильник на 2-3 часа