Свекольник (по рецепту моей мамы).

Понимаю, что я не могу быть объективным. Но свекольника вкуснее, чем готовит моя мама, я не пробовал.

Делюсь рецептом. Надеюсь и Вам этот рецепт придётся по вкусу.

Итак, что нам понадобится?

Ингредиенты:

• Свекла - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Яйцо варёное - 4 шт.
• Огурец свежий- 3 шт.
• Лук зелёный- 1 пучок
• Укроп- 1 пучок

Приготовление:

• Отварить свёклу, морковь и картофель
• Нарезать овощи кубиками
• Нарезать огурцы четвертинками
• Мелко нарезать зелень
• Поместить всё в кастрюлю, залить рассолом и дать настояться в течение одного или двух часов

Для рассола:

• Вода- 2 литра
• Соль- 2 десертных ложки
• Сахар- 3 десертных ложки
• Лимонная кислота- 1 десертная ложка

Главный секрет этого свекольника- РАССОЛ.

Итальянская лепёшка - фокачча.

Фокачча- это итальянская пшеничная лепёшка. Фактически, это пицца, но без сыра и без начинки.

Ингредиенты для теста: 

• Мука пшеничная- 200 грамм
• Вода- 100 грамм
• Дрожжи хлебопекарные- 10 грамм
• Соль- 5 грамм

Приготовление:

• Замесить тесто, разделить на 3-4 равных куска. 
• Сформировать тесто в шары и оставит в тёплом месте на подпылённой мукой поверхности на 2 часа, прикрыв льняной салфеткой, чтобы не подсыхало.
• Раскатать тесто в лепёшки толщиной 1 см. при помощи скалки или руками.
• Смазать лепёшки пассатой (протёртыми томатами) с чесноком и оливковым маслом,  добавить молотый чёрный перц.
• Оставить на 10 минут.

Выпекать на пекарском камне или на противене при температуре 220 градусов 5-7 минут.

Мидии саганаки (греческая кухня).

Ингредиенты:

• Мидии- 500 грамм
• Сыр фета- 250 грамм
• Масло оливковое- 140-150 грамм
• Томаты- 3 больших мясистых томата
• Орегано
• Соль, перец чёрный молотый

Приготовление:

• В глубокой сковороде разогреть масло
• Добавить измельчённые томаты, соль, перец
• Увариваем томаты
• Добавляем мидии и доводим их до готовности
• Добавляем фету
• Томим в духовке или на сковороде пока фета начнёт размягчаться

Подавать тёплым в керамических тарелках или горшочках.

Перед подачей посыпать орегано.

Пышные оладушки с соусом

Хлеб луковый домашний.

Невероятно вкусный и ароматный домашний хлеб- луковый пшеничный хлеб.
Что нам понадобится?

Ингредиенты:

• Мука пшеничная- 600 грамм
• Вода- 350 мл.
• Соль- 12 грамм
• Дрожжи хлебопекарные- 10 грамм
• Лук репчатый- 1 большая луковица
• Оливковое масло (для обжарки лука)- 3 столовых ложки

Приготовление:

• Нарезать лук и обжарить его в оливковом масле
• Замесить тесто с обжаренным луком
• Оставить тесто на 1 час пока поднимется
• Выпекать при 220 градусах 35 минут

Можно выпекать на пекарском камне, в антипригарной форме.

Я выпекал в жаропрочной керамической форме с крышкой, которую предварительно разогрел в духовке в течение 1 часа при температуре 220 градусов.

Получилось великолепно! Рекомендую.

Пицца.

Окрошка по-литовски. Холодный литовский борщ.

Ингредиенты:

• Кефир (молодой, то есть не кислый)- 1 литр
• Вода (холодная)- 1 литр
• Свекла варёная (среднего размера)- 3 шт.
• Редис- 6 шт.
• Огурец свежий (средний)- 3 шт.
• Яйцо варёное- 3 шт.
• Сметана- 4 ст. л.
• Лук зелёный- 3 шт.
• Петрушка- 1 пучок
• Укроп- 1 пучок
• Соль по вкусу
• Картофель варёный- 5-6 шт.

Приготовление:

• Натереть свеклу на крупной тёрке
• Нарезать редис, огурцы, яйца средними кубиками
• Мелко нарезать зелёный лук, петрушку, укроп
• Смешать все ингредиенты с кефиром
• Добавить сметану, воду и хорошо перемешать
• Поставить в холодильник на 2-3 часа

Подать окрошку по-литовски с варёным картофелем вприкуску.

Таратор - болгарская окрошка.

Ингредиенты:

• Огурец свежий:  400 грамм
• Йогурт:  500 грамм
• Грецкий орех:  2 шт.
• Чеснок:  3-4 зубчика
• Масло подсолнечное: 2-3 столовых ложки
• Минеральная негазированная вода:  250-300 мл.
• Укроп мелконарезанный: 2-3 столовых ложки
• Соль : по вкусу

Способ приготовления:

• Переложить йогурт  в  глубокую кастрюлю
• Нарезать огурец  мелкими кубиками и соединить с йогуртом 
• Добавить подсолнечное масло
• Растереть чеснок, измельчить грецкий орех, нарезать мелко укроп
• Соединить все ингредиенты с йогуртом
• Хорошо перемешать  и поставить в холодильник на 2-3 часа