Окрошка по-татарски.

Ингредиенты: 

• хлебный квас-  1.5 литра
• отварная говядина- 400-500 грамм
• зелёный лук- 250 грамм
• огурцы свежие- 250 грамм
• яйца куриные- 5 шт.
• катык (или йогурт)- 500 грамм
• горчица-1-2 столовых ложки
• укроп (зелень)
• соль, сахар, специи- по вкусу

Способ приготовления: 

• Варёные яичные желтки хорошо растереть со столовой горчицей (можно добавить немного сахара). 
• Залить смесь желтков и горчицы хлебным квасом и поставить в холодильник на несколько часов. 
• Нашинковать зелёный лук и размять его с солью (1 чайная ложка соли), чтобы появился сок. 
• Холодную отварную говядину, огурцы и яичный белок нарезать соломкой в виде домашней лапши. 
• За 30 минут до подачи на стол залить полученную окрошечную смесь холодным настоявшимся квасом и поставить на полчаса в холодильник.  
• Разлить окрошку по глубоким тарелкам (или пиалам) и посыпать мелко нарезанной зеленью. 

Катык подаётся отдельно или кладётся в тарелку. Приятного аппетита!