вторник, 27 мая 2014 г.

Окрошка по-татарски.



Ингредиенты: 

  • хлебный квас-  1.5 литра
  • отварная говядина- 400-500 грамм
  • зелёный лук- 250 грамм
  • огурцы свежие- 250 грамм
  • яйца куриные- 5 шт.
  • катык (или йогурт)- 500 грамм
  • горчица-1-2 столовых ложки
  • укроп (зелень)
  • соль, сахар, специи- по вкусу

Способ приготовления: 

  • Варёные яичные желтки хорошо растереть со столовой горчицей (можно добавить немного сахара). 
  • Залить смесь желтков и горчицы хлебным квасом и поставить в холодильник на несколько часов. 
  • Нашинковать зелёный лук и размять его с солью (1 чайная ложка соли), чтобы появился сок. 
  • Холодную отварную говядину, огурцы и яичный белок нарезать соломкой в виде домашней лапши. 
  • За 30 минут до подачи на стол залить полученную окрошечную смесь холодным настоявшимся квасом и поставить на полчаса в холодильник.  
  • Разлить окрошку по глубоким тарелкам (или пиалам) и посыпать мелко нарезанной зеленью. 
Катык подаётся отдельно или кладётся в тарелку. Приятного аппетита!