- Варёные яичные желтки хорошо растереть со столовой горчицей (можно добавить немного сахара).
- Залить смесь желтков и горчицы хлебным квасом и поставить в холодильник на несколько часов.
- Нашинковать зелёный лук и размять его с солью (1 чайная ложка соли), чтобы появился сок.
- Холодную отварную говядину, огурцы и яичный белок нарезать соломкой в виде домашней лапши.
- За 30 минут до подачи на стол залить полученную окрошечную смесь холодным настоявшимся квасом и поставить на полчаса в холодильник.
- Разлить окрошку по глубоким тарелкам (или пиалам) и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Катык подаётся отдельно или кладётся в тарелку. Приятного аппетита!
