среда, 28 мая 2014 г.

Приспособление для заморозки зелени.

Кто замораживал на зиму зелень, знает в чём основная проблема - нехватка места в морозильнике.
Конечно, если есть большая морозильная камера, то вопросов нет. А нам надо в трёх морозильных отсеках холодильника разместить ягоды, грибы, овощную нарезку и зелень.
Недавно нашёл на Amazon такой интересный кухонный гаджет.
Работает очень просто.

  • Закладываете свежую зелень в цилиндр (причём, можно сразу закладывать смесь, например, укроп, петрушка, сельдерей)
  • Прессуете её и замораживаете. 
  • В результате, получится спрессованная шайбочка, которую можно нарезать ножом, натереть на тёрке или просто опустить в готовящееся блюдо.

вторник, 27 мая 2014 г.

Окрошка по-татарски.



Ингредиенты: 

  • хлебный квас-  1.5 литра
  • отварная говядина- 400-500 грамм
  • зелёный лук- 250 грамм
  • огурцы свежие- 250 грамм
  • яйца куриные- 5 шт.
  • катык (или йогурт)- 500 грамм
  • горчица-1-2 столовых ложки
  • укроп (зелень)
  • соль, сахар, специи- по вкусу

Способ приготовления: 

  • Варёные яичные желтки хорошо растереть со столовой горчицей (можно добавить немного сахара). 
  • Залить смесь желтков и горчицы хлебным квасом и поставить в холодильник на несколько часов. 
  • Нашинковать зелёный лук и размять его с солью (1 чайная ложка соли), чтобы появился сок. 
  • Холодную отварную говядину, огурцы и яичный белок нарезать соломкой в виде домашней лапши. 
  • За 30 минут до подачи на стол залить полученную окрошечную смесь холодным настоявшимся квасом и поставить на полчаса в холодильник.  
  • Разлить окрошку по глубоким тарелкам (или пиалам) и посыпать мелко нарезанной зеленью. 
Катык подаётся отдельно или кладётся в тарелку. Приятного аппетита!

пятница, 16 мая 2014 г.

Что такое пекарский камень?



Пекарский камень 35,5 см. х 41 см., который я заказал на Amazon прибыл достаточно быстро (перелёт через океан, растаможка и доставка заняли чуть больше двух недель).
Сколько же он стоит?
Сам камень стоит 42 американских доллара.
Но поскольку он достаточно тяжёлый, стоимость доставки в два раза дороже стоимости камня.
Итого, пекарский камень обошёлся мне в 125 долларов.
Это дороговато.
Но поскольку это был мой ответ на вопрос родных: "Что тебе подарить на день рожденья?", то платил я не из своего кармана.
Сегодня испытал пекарский камень в деле. Мне понравилось.
Пекарский камень превратил мою духовку в традиционную печь, в которой можно печь подовый хлеб, пиццу, лаваш, лепёшки  и многое другое. 

среда, 14 мая 2014 г.

Солянка сборная мясная.



Итак, рецепт сборной соляночки: 

Ингридиенты:

  • мясо говядины - 700 грамм 
  • свинные ребрышки - 500 грамм 
  • сосиски - 5 шт. 
  • копченая колбаса - 350 грамм 
  • лук - 2 шт.
  • томатная паста - 3 ст. ложки 
  • лимон - 1 шт.
  • оливки - 1 банка
  • соленые огурцы - 3 шт.
  • зелень
  • соль, перец - и мой совет: сметана, а не майонез ) 

Способ приготовления:

Для начала нужно отварить говяжье мясо в слегка подсоленой воде, таким образом у нас получится нужное количество мясного бульона, так сказать основа этого чудесного супа.

Следом берем какую-нибудь большую емкость и в нее нарезаем все наше мясо, в том числе и отвареную говядину.

Добавлю к сказанному, что я предпочитаю резать мясо не совсем маленькими кусками, так сказать, чтобы оно чувствовалось. А сосиски достаточно неплохо смотрятся, когда они нарезаны монетками.

Приготовим зажарку. Тут все просто, главное чтобы не перегорел лук и не стоит увлекаться солением и перчением, в нашем случае лучше просолить суп непосредственно перед томлением, сначала попробовав. Ведь в мясе, огурчиках и оливках, уже есть соль.

Когда лук зазолотится, добавьте томатную пасту и хорошенько размешайте поджарку. В таком виде ей надо готовиться еще несколько минут.

Тааак )) теперь займемся бульоном... его нужно разогреть до температуры примерно 90 градусов и в разогретый бульон добавить немного рассола от огурцов и сока от оливок. Не могу сказать точное количество, просто посмотрите на видео, там все видно. Теперь можно загружать мясо, оливки и огурцы.

Для супа я брал оливки с косточкой, потому что обычные просто разварились бы от долгого томления, но по-большому счету их можно добавить, как перед употреблением, так и незадолго до конца приготовления.

Когда все продукты будут в кастрюле - добавьте зелени и оставьте суп томиться на медленном огне полтора - два часа.

Солянка получилась необыкновенная! Всем советую не верить мне на слово, а самим приготовить ее и съесть ))

Не забывайте подписываться на мой канал , уважаемые, комментить и предлагать интересные рецепты.

P.S. Чуть не забыл про лимон! Его добавляем непосредственно перед употреблением, а если вы внимательно смотрели видео, то наверно, заметили интересное приспособление на лимоне. Это как бы распылитель с резьбой. Он вкручивается в лимончик и позволяет распрыскивать его, как одеколон! Прикольная вещица )) так что можете попшикать ей наш супчик, а также она подойдет для приготовления рыбы, тортов, бисквитов и даже кофе ) Ну вот и все, до новых встреч, пока-пока!