Домашний хлеб на пиве.

Идею этого хлеба я позаимствовал у Ришара Бертине в его книге Свой хлеб.
Пиво использовал домашнее – Чёрный Ирландский Стаут. Это горькое, тёмное, ароматное пиво отлично сочетается с семенем аниса.
Итак, приступим.

Ингредиенты: 

• Мука пшеничная – 400 грамм 
• Мука ржаная – 200 грамм 
• Пиво – 420 мл. 
• Дрожжи хлебопекарные прессованные – 12 грамм 
• Соль – 12 грамм 
• Семя аниса – 1 чайная ложка 

Процесс приготовления: 

• В глубокую ёмкость налить пиво и добавить дрожжи 
• Добавить всю ржаную муку (200 грамм) и 100 грамм пшеничной 
•  Хорошо перемешать и оставить опару на 2 часа в тёплом месте 
• Замесить тесто, добавив в опару оставшуюся муку, соль, молотое семя аниса 
• Переложить тесто в форму для выпечки и оставить на 1 час на подъём. Тесто должно увеличиться в два раза 
• Разогреть духовку до 250 градусов. 
• Выпекать хлеб 5 минут при 250 градусах и 30 минут при 220. 

Остудить хлеб на решётке, завернув его в хлопчатобумажное или льняное полотенце.
Хлеб отлично сочетается с сыром и овощами.