Этот рецепт Оливкового хлеба я взял у Ришара Бертине в его книге "Свой хлеб".
Итак, что нам понадобится.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная- 500 грамм
- Крупа манная- 20 грамм
- Дрожжи хлебопекарные прессованные- 20 грамм
- Соль- 10 грамм
- Оливковое масло Extra Virgin- 50 грамм
- Вода- 320 мл.
Приготовление теста:
- Смешать муку и манную крупу
- Пальцами втереть дрожжи в смесь муки и крупы
- Добавить соль, оливковое масло и воду и замесить тесто
- Переложить тесто в присыпанную мукой чашку, накрыть салфеткой и оставить на 1 час при комнатной температуре.
Выпечка хлеба:
- Переложить тесто в форму для выпечки и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться в 2 раза)
- Разогреть духовку до 250 градусов
- Сбрызнуть разогретую духовку водой из пульверизатора (от этого корочка станет хрустящей)
- Выпекать 10 минут при температуре 220 градусов
- Затем ещё 25 минут при температуре 200 градусов
Это очень вкусный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
