суббота, 4 января 2014 г.

Как сделать домашний йогурт.


Чтобы сделать натуральный йогурт в домашних условиях совсем необязательно иметь родственников в деревне или покупать фермерское молоко. Отличный йогурт- натуральный, вкусный, полезный, густой получится и из "магазинного" молока. (Хотя, конечно, из деревенского молока йогурт будет жирнее)
Итак, что нам потребуется:
  • молоко
  • закваска для йогурта
Способ приготовления домашнего йогурта:
  • Нагреть 1-3 литра стерилизованного молока до температуры 36-40 градусов (Если используете цельное "деревенское" или "фермерское" молоко, то сначала доведите его до кипения, а затем остудите до требуемой температуры)
  • Добавить пакетик закваски для изготовления йогурта в молоко и тщательно перемешать
  • Разлить смесь по баночкам и поставить их в йогуртницу, термос, духовку или ваэрогриль на 8-10 часов (можно хорошо укутать баночки и поставить к батарее отопления).
Готовый домашний йогурт поставить в холодильник на 2-5 часов для созревания.
Состав закваски для приготовления йогурта:
  • Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
По желанию в готовый йогурт можно добавить ягоды или фрукты. А сам йогурт использовать для заправки, например, овощных салатов вместо майонеза. Это гораздо вкуснее и полезнее.