воскресенье, 24 июня 2012 г.

Как приготовить домашние колбаски.

Как приготовить домашние колбаски? Единого рецепта не существует. И это нормально для домашней кулинарии. Состав фарша, используемые специи и приправы, технология приготовления - у каждого свои.
Поэтому я не буду акцентировать внимание на этом. В какой пропорции взять свинину и говядину, какие приправы добавить, варить колбаски, жарить или запекать - дело вкуса. 
Что важно в технологии приготовления домашних колбасок?
Во-первых, фаршу надо дать время на созревание. Готовый фарш необходимо на два-три часа поставить в холодильник.
Во-вторых, не надо набивать оболочку слишком плотно. Иначе в процессе приготовления возможны разрывы оболочки.
В-третьих, если образовались большие пузырьки воздуха, оболочку следует в этих местах аккуратно проткнуть тонкой иголкой.
Вот и все премудрости. Остался последний, но очень важный вопрос: "Где купить оболочку для домашних колбас?"
Купить оболочку для колбас в интернет-магазине.

среда, 13 июня 2012 г.

Стейк из форели под соусом Терияки.

Обычно крупные куски рыбы или мяса мариновать очень сложно, так как маринад не может проникнуть вглубь продукта. Тут то на помощь и приходит простое и эффективное приспособление- размягчитель для мяса (тендерайзер).
Иглы тендерайзера способны делать проколы на глубину до 2,5 см. Теперь маринад глубоко и равномерно пропитает продукт.
Я начал испытывать тендерайзер на рыбе. Почему начал именно с рыбы? Всё очень просто. Не оказалось подходящего куска мяса, а испытать эту штуковину очень хотелось.
Стейки форели (толщиной 5 см.) обработал тендерайзером на глубину 1-1,5 см. и смазал соусом Терияки. Мариновал в холодильнике около часа. Затем запекал в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Результатом эксперимента остался доволен. Обязательно (в самом скором времени) испытаю тендерайзер на мясе.
Купить размягчитель мяса (тендерайзер) в интернет-магазине.

суббота, 9 июня 2012 г.

Мясной рулет в сетке.


Мясные рулеты- это вкусно и полезно. Однако, это блюдо не часто подаётся на стол. Почему? Большинство ответит:- "Очень хлопотно."
Действительно, до недавнего времени приготовление мясного рулета в домашних условиях было делом хлопотным. Нужно было придумать как завернуть рулет, чтобы он не развернулся. Для этого использовали шпагат, фольгу, даже упаковки от сока.
Теперь, приготовить мясной или рыбный рулет может любой. Главное иметь желание, ингредиенты и специальную формовочную сетку. Такая сетка используется в колбасных цехах и на мясоперерабатывающих комбинатах. Она изготовлена из хлопчатобумажной нити и выдерживает температуру до 230 градусов Цельсия.
Купить формовочную сетку (она бывает разного диаметра) можно в интернет-магазине "Погребок".Доставка по России наложенным платежом.
При помощи формовочной сетки можно не только запекать или варить мясные или рыбные рулеты, но и коптить их в домашних коптильнях.