четверг, 31 января 2019 г.

четверг, 24 января 2019 г.

Колбаски в пивном маринаде


ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Свинина 1 кг.
  • Говядина 1 кг.
  • Вода 200 грамм (10...15% от массы мяса)
  • Тмин 2 грамма
  • Имбирь молотый 2 грамма
  • Кориандр 2 грамма
  • Соль 36 грамм (18-20 грамм на 1 кг. мяса)
ДЛЯ МАРИНАДА:
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Гвоздика 10 шт.
  • Душистый перец 10 шт.
  • Вода 1 литр
  • Пиво 1 литр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Измельчить мясо на мясорубке (решётка 5 мм.).
  • Добавить предварительно размоченные специи и соль.
  • Хорошо перемешать.
  • Сформировать колбаски длиной 10---12 см.
  • Положить колбаски в кастрюлю с пивным маринадом на 15 минут.
  • Нагреть маринад с колбасками до +70 градусов. Выдержать 10-12 минут при этой температуре и охладить в маринаде.
Колбаски обжарить на гриле, на сковороде или на углях.
------------------------------

Колбасные оболочки и другие товары для изготовления домашних колбас

Школа начинающего колбасника 


четверг, 17 января 2019 г.

Шашлык на ужин за 6 минут.



Шашлычки из куриного филе.
МАРИНАД:

  • Соус террияки
  • Соус Вустерский
  • Масло растительное
  • Чёрный молотый перец


МАРИНОВАНИЕ МЯСА:

  • Нарезать куриное филе на небольшие кусочки 2х2х3 см.
  • Добавить маринад, перемешать с мясом, затянуть ёмкость плёнкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Но можно замариновать мясо утром.


ПРТГОТОВЛЕНИЕ ШАШЛЫКА:

  • Добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала к мясу и хорошо перемешать.
  • Нанизать мясо на шампура и жарить на контактном гриле 4 минуты. Если на углях, то по 2 минуты с каждой стороны при хорошем жаре.

Подавать с овощами.

вторник, 8 января 2019 г.

Школа начинающего колбасника

Some Image
Хотите вкусной колбасы? 
- Делайте колбасу сами! 
Вы думаете, что это слишком сложно, что Вы не сможете... 
- Сможете! 
Тем более, что никакого сложного оборудования не надо.
Чтобы начать делать колбасу Вам потребуется оболочка для колбас (в наше время это уже не дефицит), мясорубка и ЖЕЛАНИЕ. 
Вы скажете: "А рецепты?" 
Присоединяйтесь к "Школе начинающего колбасника" и Вы получите проверенные ГОСТовские рецепты и подробные инструкции.
- Сколько это стоит? 
- Бесплатно! 
Для кого эта Школа? 
- Для тех, кто никогда в жизни не делал колбас и мясных деликатесов, но очень хотел бы этому научиться. 
Интересно?
Тогда добро пожаловать в Школу начинающего колбасника! 
И помните, дорогу осилит идущий!
... И вкусно жующий :)
Присоединяйтесь!

среда, 12 декабря 2018 г.

Колбаски мароканские. Домашние колбасы.





Коллбаски мароканские:

Говядина - 2 кг.

Рис вареный - 250 грамм (опционально)

Чеснок свежий - 12 грамм

Кориандр молотый - 5 грамм

Перец черный молотыё - 5 грамм

Перец красный острый молотый- 5 грамм

---------------------------------------------

Для соуса:

Протёртые томаты - 50 грамм

Чеснок свежий - 15 грамм

Перец чёрный - 10  грамм

Перец красный - 10 грамм

Вода - 250 грамм

Соль (по вкусу)

четверг, 22 ноября 2018 г.

Куриные колбаски по-тайски

Колбаски куриные по-тайски
  • Филе куриное – 1 кг.
  • Рисовая мука – 100 грамм
  • Кинза – пучок
  • Лук репчатый – 50 грамм
  • Лемонграс (стебель) – 20 грамм
  • Лайм свежий – 3 грамма
  • Перец чёрный – 2 грамма
  • Кориандр молотый – 1,5 грамма
  • Имбирь сухой молотый – 1,5 грамма
  • Перец чили – 1 грамм
  • Соль – 25 грамм
  • Кокосовое молоко 100-200 грамм