четверг, 17 января 2019 г.

Шашлык на ужин за 6 минут.



Шашлычки из куриного филе.
МАРИНАД:

  • Соус террияки
  • Соус Вустерский
  • Масло растительное
  • Чёрный молотый перец


МАРИНОВАНИЕ МЯСА:

  • Нарезать куриное филе на небольшие кусочки 2х2х3 см.
  • Добавить маринад, перемешать с мясом, затянуть ёмкость плёнкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Но можно замариновать мясо утром.


ПРТГОТОВЛЕНИЕ ШАШЛЫКА:

  • Добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала к мясу и хорошо перемешать.
  • Нанизать мясо на шампура и жарить на контактном гриле 4 минуты. Если на углях, то по 2 минуты с каждой стороны при хорошем жаре.

Подавать с овощами.

вторник, 8 января 2019 г.

Школа начинающего колбасника

Some Image
Хотите вкусной колбасы? 
- Делайте колбасу сами! 
Вы думаете, что это слишком сложно, что Вы не сможете... 
- Сможете! 
Тем более, что никакого сложного оборудования не надо.
Чтобы начать делать колбасу Вам потребуется оболочка для колбас (в наше время это уже не дефицит), мясорубка и ЖЕЛАНИЕ. 
Вы скажете: "А рецепты?" 
Присоединяйтесь к "Школе начинающего колбасника" и Вы получите проверенные ГОСТовские рецепты и подробные инструкции.
- Сколько это стоит? 
- Бесплатно! 
Для кого эта Школа? 
- Для тех, кто никогда в жизни не делал колбас и мясных деликатесов, но очень хотел бы этому научиться. 
Интересно?
Тогда добро пожаловать в Школу начинающего колбасника! 
И помните, дорогу осилит идущий!
... И вкусно жующий :)
Присоединяйтесь!

среда, 12 декабря 2018 г.

Колбаски мароканские. Домашние колбасы.





Коллбаски мароканские:

Говядина - 2 кг.

Рис вареный - 250 грамм (опционально)

Чеснок свежий - 12 грамм

Кориандр молотый - 5 грамм

Перец черный молотыё - 5 грамм

Перец красный острый молотый- 5 грамм

---------------------------------------------

Для соуса:

Протёртые томаты - 50 грамм

Чеснок свежий - 15 грамм

Перец чёрный - 10  грамм

Перец красный - 10 грамм

Вода - 250 грамм

Соль (по вкусу)

четверг, 22 ноября 2018 г.

Куриные колбаски по-тайски

Колбаски куриные по-тайски
  • Филе куриное – 1 кг.
  • Рисовая мука – 100 грамм
  • Кинза – пучок
  • Лук репчатый – 50 грамм
  • Лемонграс (стебель) – 20 грамм
  • Лайм свежий – 3 грамма
  • Перец чёрный – 2 грамма
  • Кориандр молотый – 1,5 грамма
  • Имбирь сухой молотый – 1,5 грамма
  • Перец чили – 1 грамм
  • Соль – 25 грамм
  • Кокосовое молоко 100-200 грамм


вторник, 9 октября 2018 г.

Про сыр, про хлеб, про колбасу.

Сегодня был на выставке "АгроПродМаш-2018" искал новые товары для нашего магазина.
Не мог пройти мимо стенда любимого издательства "Профессия".
В результате моя библиотека пополнилась двумя отличными книгами.

Книга рассчитана на технологов малых колбасных цехов, но будет полезна и продвинутым и даже начинающим колбасникам-любителям. 
Все рецепты даны из расчёта на 10 кг. мяса, поэтому их легко пересчитать на меньшее количество мяса. 
К каждому рецепту прилагается технологическая инструкция.
Сами рецепты расположены по географическому принципу: рецептуры Балкан, рецептуры Германии, рецептуры Италии...
А начинается книга с технологии. Как выбрать мясо, какие специи и добавки использовать, нитраты, нитриты, правильный посол и все технологические ступени от сырья до готовой продукции.

Эта книга о домашнем сыроделии. Очень подробно с самых основ. Но она будет полезна и фермерам.
Какие потребуются ингредиенты, какие кухонные принадлежности, как подготовить рабочее место на кухне.
И рецепты сыров, которые можно приготовить в домашних условиях, а также некоторые блюда с использованием домашнего сыра.
Книга хорошо иллюстрирована. Всё чётко, ясно, понятно.

А это ещё две мои любимые книги, которые были недавно переизданы издательством Профессия. Очень рекомендую!

Это энциклопедия пекаря!!! И профессионального, и домашнего.

Это легендарный Кох! Книга для профессионалов и продвинутых колбасников-любителей.

Переходите по ссылкам и покупайте в интернет-магазине издательства "Профессия":