"Живите вкусно!"
Кулинарный онлайн журнал
№ 1 /2018
Желаем вам приятного и вкусного чтения :)
------------------------------------------------
Рецепты
наших читателей:
МЯСО
ТОМЛЁНОЕ (как из русской печи)
Этот замечательный рецепт мне прислал
подписчик моего канала - Салават Нигматуллин. Но у меня всё ещё не дошли руки
до приготовления ☹
Вот письмо Салавата.
Salavat Nigmatullin:
Здравствуйте, Олег! Высылаю вам рецепт томлённого мяса.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мясо
(говядина) – 1 кг.
- Лук
репчатый - 1-2 штуки
- Соль – 1
ст, ложка
- Чеснок -
2-3 зубчика
- Масло
сливочное - 50 грамм
- Масло
растительное - 3 ст,ложки
- Молоко -
1 литр
- Перец
чёрный горошек - 8-10 штук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- С мяса
удалить прожилки, порезать на небольшие куски, поперчить и отложить в
сторону на салфетку , чтоб лишняя влага ушла.
- Лук
порезать соломкой, обжарить в растительном масле до прозрачности, в эту же
сковороду кладём мелко шинкованный чеснок.
- Мясо
обжарить со всех сторон и уложить в чугунок.
- Добавить
в чугунок обжаренный лук и чеснок, чёрный перец горошком, соль, (можно ещё
добавить, тёртый сыр из твёрдых сортов и перемешать с мясом).
- Сливочное
масло залить кипячённым молоком и залить смесь в чугунок, чтобы мясо было
покрыто на 2-3 сантиметра.
- Поставить
в духовку разогретую до 180-200 градусов на 2,5-3 часа.
В процессе томления нужно посматривать чтобы мясо было скрыто молоком,
молоко будет выкипать нужно будет подливать молоко (но только кипячёное).
В русской печи делать всё проще. Там температура ниже и процесс томления
дольше. А ещё мама крышку чугунка залепливала тестом.
- За минут
15 до готовности можно положить лавровый лист 2-3 штуки.
Приятного аппетита!
P.S. Было бы приятно посмотреть на то, как Вы будите это готовить, я думаю и
не только мне!!! :-)
Салават, я обязательно приготовлю это блюдо и сниму ролик.
А пока с радостью поделюсь этим рецептом с читателями нашего кулинарного
журнала.
Друзья, готовьте и пишите понравился
ли вам рецепт!
А также делитесь своими любимыми рецептами.
Фотографии блюда приветствуются 😊
-----------------------------------------------------
Салат
(рецепт из маминого блокнота)
Этот рецепт я обнаружил в записях моей мамы. Она по-старинке записывает
понравившиеся рецепты в блокнот или делает вырезки из газет и журналов. В этом
пухлом блокноте много интересных рецептов
😊 А вы как храните
рецепты?
Салат очень вкусный, но у него нет названия. Это печально
☹
Возможно, кто-то из наших читателей знает название салата? Откликнитесь.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мясо отварное или запеченное - 250 гр
- Зеленый горошек 100/150 гр
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь по-корейски – 100/150 гр
- Свекла – 1шт средняя
- Картофель – 1 шт крупный
Доступные продукты и простота приготовления
помогут разнообразить ежедневное меню. Салат интересен тем, что его можно
приготовить и на праздничный стол. Изюминка салата в картофеле.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Отвариваем кусок мяса. Это может быть: говядина, свинина,
курятина, индейка. На любой вкус. Нарезаем соломкой
- Отвариваем свеклу так, что бы она была не очень
мягкой. Трем ее на терке для корейской моркови
- Чистим и режем лук тонкими полукольцами. Затем маринуем его в
воде с уксусом.
- Морковь по-корейски можно использовать готовую или сделать
самим.
- Картофель трём на терке для корейской моркови короткой
соломкой. Промываем от крахмала в холодной воде и просушиваем. Далее можно
обжарить ее во фритюре или в кастрюле с толстым дном в большом
количестве масла. В этом случае добавлять картофель
маленькими порциями тут же активно перемешивать его в масле вилкой. Это
нужно для того, чтобы картофель не склеился. Не стоит заменять обжаренную
соломку из картофеля чипсами. Поверьте, это не так вкусно!)
- Салат подается в виде ромашки. На середину блюда выкладываем
мясо и смазываем его майонезом. Сбоку горошек, рядом морковку по-корейски,
соломку свеклы, маринованный луки оставляем место для картофеля. Он
выкладывается на блюдо непосредственно перед подачей.
- И последнее все перемешиваем и угощаем!
----------------------------------------------------------------
Суп
чечевичный
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Красная чечевица - полстакана
- Чеснок- 1 зубчик
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь – 1шт средняя
- Помидор – 1шт средняя
- Картофель – 3 шт средних
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Сливочное масло- 20г.
- Соль, перец по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В кастрюле довести до кипения воду 2-2,5 л и всыпать туда
чечевицу. Варить10 минут
- На сливочном масле спассеровать лук, морковь, порезанную
кубиками, чеснок и в конце добавить томатную пасту.
- В кастрюлю с чечевицей добавить картофель, также порезанный
кубиками и варить на среднем огне 15 минут.
- Затем отправляем туда пассерованные овощи и томим на
медленном огне 10 минут.
- Солим и перчим по вкусу. В порционные тарелки можно добавить
кружочек лимона и зелень
---------------------------------------------------------------
Манник
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 1
стакан
- Манка 1
стакан
- Кефир 1
стакан
- Сахар
неполный стакан
- Масло
сливочное 100 гр.
- Яйцо 2
шт.
- Сода 0,5
ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Стакан
манки заливаем кефиром. Хорошо перемешиваем и оставляем манку набухать,
примерно на 40 минут. Добавляем к набухшей в кефире манке яйца, сахар и
размягчённое при комнатной температуре сливочное масло. Всё хорошенько
перемешиваем (можно воспользоваться миксером). Добавляем муку и соду. Соду
гасить не нужно, так как нужную для реакции кислоту нам даст кефир. Всё
хорошенечко перемешиваем, чтобы не было комочков.
- Получившееся тесто
выкладываем в форму (у меня диаметр формы 22 см). Ставим пирог выпекаться
в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной
шпажкой или зубочисткой. Для этого просто протыкаем пирог в серединке,
если зубочистка сухая, значит пирог готов. Даём остыть в форме. Достаём
пирог их формы и присыпаем сахарной пудрой. Вкусный, мягкий, рассыпчатый и
нежный пирог готов! Приятного Вам чаепития.
ВИДЕОРЕЦЕПТ: Десерт «ИЗУМЛЕНИЕ СЛАДКОЕЖКИ»
Мы готовили этот десерт на Рождество, но им можно наслаждаться в любое время
года 😊
Для себя, мы назвали этот десерт "Изумление сладкоежки".
Готовить его легко и просто. А выглядит нарядно.
Такой десерт украсит праздничный стол и порадует ваших гостей.
ИРГРЕДИЕНТЫ:
- 5шт зефира
- 300мл сливок
- 225гр печенья
- 100гр сливочного масла
- 225гр. грецких орехов
- 225гр желтого изюма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Сливки разогреть.
- В миску измельчить любое печенье В другую миску ломаем молочный шоколад и вливаем горячие сливки. Все перемешиваем , а затем добавляем размягченное масло.
- На сухой сковороде подсушиваем орехи. Режем пополам изюм.
- Зефир ломаем кусочки среднего размера смешиваем с орехами и изюмом и заливаем шоколадным кремом (ганаш).
Форму застелить пленкой, все вылить в форму, слегка подпрессовать ложкой и отправить в холодильник до застывания.
----------------------------------------------------------------------
Ждём ваших отзывов и ваших рецептов на почту: vkusno@pogrebok.net
С уважением, Олег Кочетов - редактор кулинарного онлайн журнала "Живите
вкусно"
------------------------------------------------------
Если вы ещё не подписались на наш кулинарный онлайн журнал,
то самое время это сделать.
У каждого, кто занялся домашним хлебопечением, рано или поздно возникает вопрос, - "Где брать проверенные рецепты?"
