Шашлык на ужин за 6 минут.

Шашлычки из куриного филе.
МАРИНАД:

• Соус террияки
• Соус Вустерский
• Масло растительное
• Чёрный молотый перец

МАРИНОВАНИЕ МЯСА:

• Нарезать куриное филе на небольшие кусочки 2х2х3 см.
• Добавить маринад, перемешать с мясом, затянуть ёмкость плёнкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Но можно замариновать мясо утром.

ПРТГОТОВЛЕНИЕ ШАШЛЫКА:

• Добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала к мясу и хорошо перемешать.
• Нанизать мясо на шампура и жарить на контактном гриле 4 минуты. Если на углях, то по 2 минуты с каждой стороны при хорошем жаре.

Подавать с овощами.

Школа начинающего колбасника

Хотите вкусной колбасы?  - Делайте колбасу сами!  Вы думаете, что это слишком сложно, что Вы не сможете...  - Сможете!  Тем более, что никакого сложного оборудования не надо. Чтобы начать делать колбасу Вам потребуется оболочка для колбас (в наше время это уже не дефицит), мясорубка и ЖЕЛАНИЕ.  Вы скажете: "А рецепты?"  Присоединяйтесь к "Школе начинающего колбасника" и Вы получите проверенные ГОСТовские рецепты и подробные инструкции. - Сколько это стоит?  - Бесплатно!  Для кого эта Школа?  - Для тех, кто никогда в жизни не делал колбас и мясных деликатесов, но очень хотел бы этому научиться.  Интересно? Тогда добро пожаловать в Школу начинающего колбасника!  И помните, дорогу осилит идущий! ... И вкусно жующий :) Присоединяйтесь! E-mail *

Колбаски мароканские. Домашние колбасы.

Коллбаски мароканские:

Говядина - 2 кг.

Рис вареный - 250 грамм (опционально)

Чеснок свежий - 12 грамм

Кориандр молотый - 5 грамм

Перец черный молотыё - 5 грамм

Перец красный острый молотый- 5 грамм

---------------------------------------------

Для соуса:

Протёртые томаты - 50 грамм

Чеснок свежий - 15 грамм

Перец чёрный - 10  грамм

Перец красный - 10 грамм

Вода - 250 грамм

Соль (по вкусу)

Куриные колбаски по-тайски

Колбаски куриные по-тайски

• Филе куриное – 1 кг.
• Рисовая мука – 100 грамм
• Кинза – пучок
• Лук репчатый – 50 грамм
• Лемонграс (стебель) – 20 грамм
• Лайм свежий – 3 грамма
• Перец чёрный – 2 грамма
• Кориандр молотый – 1,5 грамма
• Имбирь сухой молотый – 1,5 грамма
• Перец чили – 1 грамм
• Соль – 25 грамм
• Кокосовое молоко 100-200 грамм

Школа начинающего сыродела

Про сыр, про хлеб, про колбасу.

Сегодня был на выставке "АгроПродМаш-2018" искал новые товары для нашего магазина.

Не мог пройти мимо стенда любимого издательства "Профессия".

В результате моя библиотека пополнилась двумя отличными книгами.

Мясные изделия и гастрономия разных стран.

Книга рассчитана на технологов малых колбасных цехов, но будет полезна и продвинутым и даже начинающим колбасникам-любителям. 

Все рецепты даны из расчёта на 10 кг. мяса, поэтому их легко пересчитать на меньшее количество мяса. 

К каждому рецепту прилагается технологическая инструкция.

Сами рецепты расположены по географическому принципу: рецептуры Балкан, рецептуры Германии, рецептуры Италии...

А начинается книга с технологии. Как выбрать мясо, какие специи и добавки использовать, нитраты, нитриты, правильный посол и все технологические ступени от сырья до готовой продукции.

Сыр за час: рикотта, моцарелла, шевр, буррата.

Эта книга о домашнем сыроделии. Очень подробно с самых основ. Но она будет полезна и фермерам.

Какие потребуются ингредиенты, какие кухонные принадлежности, как подготовить рабочее место на кухне.

И рецепты сыров, которые можно приготовить в домашних условиях, а также некоторые блюда с использованием домашнего сыра.

Книга хорошо иллюстрирована. Всё чётко, ясно, понятно.

А это ещё две мои любимые книги, которые были недавно переизданы издательством Профессия. Очень рекомендую!

Джефри Хамельман. Хлеб: технология и рецептуры.

Это энциклопедия пекаря!!! И профессионального, и домашнего.

Производство и рецептуры мясных изделий.

Это легендарный Кох! Книга для профессионалов и продвинутых колбасников-любителей.

Переходите по ссылкам и покупайте в интернет-магазине издательства "Профессия":

• Мясные изделия и гастрономия разных стран.
• Сыр за час: рикотта, моцарелла, шевр, буррата.
• Джефри Хамельман. Хлеб: технология и рецептуры.
• Производство и рецептуры мясных изделий.

Как правильно солить домашний сыр.