Клафути с черной смородиной. Десерты и выпечка.

Колбаски в пивном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина 1 кг.
• Говядина 1 кг.
• Вода 200 грамм (10...15% от массы мяса)
• Тмин 2 грамма
• Имбирь молотый 2 грамма
• Кориандр 2 грамма
• Соль 36 грамм (18-20 грамм на 1 кг. мяса)

ДЛЯ МАРИНАДА:

• Лавровый лист 2 шт.
• Гвоздика 10 шт.
• Душистый перец 10 шт.
• Вода 1 литр
• Пиво 1 литр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Измельчить мясо на мясорубке (решётка 5 мм.).
• Добавить предварительно размоченные специи и соль.
• Хорошо перемешать.
• Сформировать колбаски длиной 10---12 см.
• Положить колбаски в кастрюлю с пивным маринадом на 15 минут.
• Нагреть маринад с колбасками до +70 градусов. Выдержать 10-12 минут при этой температуре и охладить в маринаде.

Колбаски обжарить на гриле, на сковороде или на углях.
------------------------------

Колбасные оболочки и другие товары для изготовления домашних колбас

Школа начинающего колбасника 

Шашлык на ужин за 6 минут.

Шашлычки из куриного филе.
МАРИНАД:

• Соус террияки
• Соус Вустерский
• Масло растительное
• Чёрный молотый перец

МАРИНОВАНИЕ МЯСА:

• Нарезать куриное филе на небольшие кусочки 2х2х3 см.
• Добавить маринад, перемешать с мясом, затянуть ёмкость плёнкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Но можно замариновать мясо утром.

ПРТГОТОВЛЕНИЕ ШАШЛЫКА:

• Добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала к мясу и хорошо перемешать.
• Нанизать мясо на шампура и жарить на контактном гриле 4 минуты. Если на углях, то по 2 минуты с каждой стороны при хорошем жаре.

Подавать с овощами.

Школа начинающего колбасника

Хотите вкусной колбасы?  - Делайте колбасу сами!  Вы думаете, что это слишком сложно, что Вы не сможете...  - Сможете!  Тем более, что никакого сложного оборудования не надо. Чтобы начать делать колбасу Вам потребуется оболочка для колбас (в наше время это уже не дефицит), мясорубка и ЖЕЛАНИЕ.  Вы скажете: "А рецепты?"  Присоединяйтесь к "Школе начинающего колбасника" и Вы получите проверенные ГОСТовские рецепты и подробные инструкции. - Сколько это стоит?  - Бесплатно!  Для кого эта Школа?  - Для тех, кто никогда в жизни не делал колбас и мясных деликатесов, но очень хотел бы этому научиться.  Интересно? Тогда добро пожаловать в Школу начинающего колбасника!  И помните, дорогу осилит идущий! ... И вкусно жующий :) Присоединяйтесь! E-mail *

Колбаски мароканские. Домашние колбасы.

Коллбаски мароканские:

Говядина - 2 кг.

Рис вареный - 250 грамм (опционально)

Чеснок свежий - 12 грамм

Кориандр молотый - 5 грамм

Перец черный молотыё - 5 грамм

Перец красный острый молотый- 5 грамм

---------------------------------------------

Для соуса:

Протёртые томаты - 50 грамм

Чеснок свежий - 15 грамм

Перец чёрный - 10  грамм

Перец красный - 10 грамм

Вода - 250 грамм

Соль (по вкусу)

Куриные колбаски по-тайски

Колбаски куриные по-тайски

• Филе куриное – 1 кг.
• Рисовая мука – 100 грамм
• Кинза – пучок
• Лук репчатый – 50 грамм
• Лемонграс (стебель) – 20 грамм
• Лайм свежий – 3 грамма
• Перец чёрный – 2 грамма
• Кориандр молотый – 1,5 грамма
• Имбирь сухой молотый – 1,5 грамма
• Перец чили – 1 грамм
• Соль – 25 грамм
• Кокосовое молоко 100-200 грамм

Школа начинающего сыродела